1. Двурядка/двурядник (Diplotaxis tenuifolia)



Уже много лет это мой любимый сорняк, вытеснивший настоящую руколу Eruca sativa физически и гастрономически. Вкус у них практически одинаковый (двурядка чуточку острее). Кстати, именно двурядка часто продаётся в наших краях (Центральная Европа) под названием рукола, т. к. товарные качества у неё лучше, да и фактура в блюдах тоже. Но двурядка, в отличие от настоящей руколы, может выращиваться в мягком климате как многолетнее растение, в итоге зелень появляется намного раньше. Оба вида вкуснее до цветения. Горчинку, особенно заметную в листьях переросших растений, ослабляет оливковое масло или заправки на основе кисломолочных продуктов. Общипанный и вознамерившийся цвести куст двурядки можно обрезать практически под ноль – вскоре появится свежая зелень. А если оставить цветоносы, то в этот же сезон вызреют семена, и следующей весной юные растеньица проклюнутся уже и на соседних грядках. Двурядка, как и обычная рукола, хороша в салатах. Минималистичная итальянская классика – рукола/двурядка, оливковое масло и зрелый, сладкий бальзамический уксус (ну и соль-перец, ясен пень, по вкусу). Просто классика – запихать туда ещё помидоры. Продвинутая классика – добавить к помидорам порезанную кубиками моцареллу (ту, которая мягкая белая толстая эластичная лепёшка в сыворотке, а не желтоватый недосыр, часто продаваемый в России под тем же названием). А если туда кинуть ещё орешки пинии, или кедровые, или хотя бы подсолнечные семечки (без шелухи, калёные) – будет вообще вкуснота. В милые русской душе классические салаты с картохой, яйцом и овощами эта зелень тоже прекрасно идёт, как и в яичницы/омлеты или окрошку. Ну, и песто из неё – вполне (хотя горчинка и чувствуется). Излишки песто можно замораживать на зиму, благо на вкус заморозка не влияет.

2. Валерианелла, или полевой салат, или маш-салат (Valerianella locusta)



Самый ранний салат – валерианелла. Это небольшие розетки с округлыми листьями, нежными и практически без собственного вкуса. Существуют разные садовые сорта. Растение весьма морозоустойчиво. В нашем мягком климате оно потихоньку растёт даже зимой, небольшие морозцы ему нипочём. Сильно не рассевается, растёт более-менее локально, но обильно. У меня этот салат самосеется в огуречном парнике, который я закрываю лишь при крепких бесснежных морозах. Урожай снимаю до высадки огуречной рассады. На салат срезается вся розетка. Излишки растений перекапываю, оставляя несколько штук на семена. Валерианелла вкусна, например, в смеси с любыми листовыми салатами и уксусной сладкой заправкой или как моносалат с добавлением копчёностей или каких-либо обжаренных мясных ингредиентов, придающих блюду основной вкус. Морепродукты, горчичные и йогуртные заправки – тоже в тему. Можно пихать валерианеллу и в сытные майонезные салаты. В этом случае – не как розетку, а как листья, срезав растеньице не под корень, а чуть повыше.

3. Марь гигантская (Chenopodium giganteum)



На вид и вкус это лебеда, вариант с красивой ярко-розовой окраской молодых листьев. Юные побеги с несколькими нежными листочками можно добавлять для пущей красоты в салаты или, когда их много, тушить подобно шпинату – например, с поджаренным репчатым луком и с добавлением жирных сливок и мускатного ореха в финале. Это вкусный гарнир к рыбе, птице и свинине, а в качестве самостоятельного блюда – хорошо сочетается с подкопчённым и обжаренным кубиками свиным брюшком или горгонзолой. На семена достаточно оставить одно растение – но следует помнить, что «гигантская» в названии – чистая правда.
Марь настолько урожайна, что её менее статная коллега – красная садовая лебеда (Atriplex hortensis var. rubra), несмотря на красивый вишнёвый цвет, прижилась у меня разве что в качестве декоративного растения.

4. Латук посевной, или салат-латук (Lactuca sativa)



Да, он тоже прекрасно сеется сам. Существует множество разновидностей салата-латука: кочанные и листовые, с гладкими и «мятыми», с цельнокрайними, зубчатыми и рассечёнными, с зелёными и красными листьями (я предпочитаю лолло россо за хрусткость, объём и цвет и дуболистный за сочную нежность и практически полное отсутствие горчинки). Назначение – обычное салатное. Можно есть соло, можно добавлять в другие салаты, класть на бутерброды или жевать прямо так на гарнир к рыбе, птице, мясу и др. Возможна и термическая обработка. С началом стрелкования листья (особенно их утолщённые части) большинства сортов начинают ощутимо горчить. Один-два стрелкующихся экземпляра можно оставить на семена там, где есть место: взрослое растение довольно широкое (у земли 50 см в диаметре, кверху сужается) и высокое (примерно метр). Если созревание семян попадает на дождливое время, верхушку с цветами/семенами желательно защитить от влаги, иначе возможно загнивание. Зато уж если пушистики вызреют, то массово. При желании можно, обломив верхушку, пройтись с ней вдоль грядок, аки поп с кропилом, а проклюнувшиеся растеньица потом либо пересадить куда надо стройными рядами, либо оставить расти где попало.

5. Мицуна/мизуна, или японская капуста/репа (Brassica rapa subsp. nipposinica) и прочие азиатские листовые салаты (Brassica juncea, Brassica rapa var. perviridis и др.)



Мицуна – полезный листовой салат с красивыми зелёными рассечёнными листочками. Его родиной считается Китай, но наиболее широкое распространение он получил в Японии. Когда этот салат приобрёл популярность и у нас, продавцы семян придумали маркетинговую фишечку – добавлять к мицуне семена разных других листовых салатов, чаще – горчичного типа. И это, в общем-то, неплохая идея, поскольку смесь обогащает блюда и в визуальном, и во вкусовом плане. Видовой и сортовой состав смесей варьируется. Кому интересно – пусть сами посмотрят, что местные продавцы предлагают в категории микрозелени, азиатских салатов или салатных/листовых горчиц. В приобретённой мной смеси были, предположительно, Red Giant, Green in Snow и Purple Osaka, а также два горчичных сорта с чуть менее рассечёнными, чем у мицуно, листьями зелёного и красного цвета. Отдельно я купила агано (Agano) – один из вариантов Brassica juncea с ажурными и чрезвычайно декоративными тёмно-красными листочками (см. фото в п. 2). Сезон всем этим салатам, как правило, без разницы: проросли – и растут себе, в прохладное время года помедленнее, в жаркое – побыстрее (что ускоряет цветение и укорачивает сбор нежных листочков). Растения неприхотливы, но важно избегать загущения. Рассеваются они прекрасно: достаточно оставить один-два экземпляра на семена – и вуаля. Я ем всё это листовое великолепие в основном как зелёные салаты с оливковым маслом и сладкими уксусами или уксусными бальзамами, а также кладу их в окрошку и майонезные салаты. Но возможны и иные салатные заправки, и термическая обработка: тушение, добавление в супы или – в обжаренном виде – во вторые блюда.

6. Листовая капуста Red Russian Kale (Brassica napus var. pabularia)



К самосевкам у меня относится и листовая капуста Red Russian Kale, хотя иногда я сею её и специально, и даже рассаду выращиваю, если в планах – раннее получение крупных растений на лист, а не микрозелень на салаты. Подросшая капуста кале/кейл очень красива, она похожа на пальму. Листья – голубоватого оттенка с фиолетовыми прожилками и черешками, вкус – капустный. Порезанные листья вкусны в тушёном виде (см. выше приготовление мари гигантской), при этом черешки готовятся минут на пять дольше, чем листовые пластины. В супы типа зелёных щей кале тоже прекрасно годится. Хорошо сочетается с копчёностями. Семена вызревают на второй год. Существуют и другие разновидности кале – например, с длинными курчавыми листьями. Но эта – нежнее.

7. Мангольд (Bеta vulgаris subsp. vulgaris var. vulgaris)



Мангольд (листовая свёкла) тоже недурственно рассевается самостоятельно (семена, как и у обычной свёклы, появляются на второй год). Толстые и сочные черешки могут быть зелёными, белыми или цветными: жёлтыми, оранжевыми, розовыми, красными...) У меня – разноцветная смесь. Оставляю несколько растений на семена, а следующей весной выбираю свежепроклюнувшиеся растеньица с черешками желаемых цветов и сажаю рядочками куда надо. Мангольд не любит загущения. Применение – в салаты (юные нежные листочки лишних растеньиц) или на тушение (крупные листья, резать и тушить их надо как кале: черешки чуть дольше). При термической обработке цвет отчасти сохраняется.

8. Черемша (Allium ursinum) и не только.



Для неё подойдёт затенённый участок огорода, бесполезный для большинства культур, или приствольный круг садового дерева с достаточно влажной почвой. Через несколько лет пара-тройка растений и их потомки из рассеявшихся семян образуют островок вкусной нежной зелени со сладковато-чесночным вкусом. Ранней весной это великолепие дружно вылезает и радует свежими витаминами, а летом наземная часть исчезает до следующего года. Черемша хороша в салатах (простой и вкусный вариант – отварные яйца, черемша, майонез, соль и перец по вкусу), супах, вторых блюдах, песто и других соусах, начинках для выпечки и т. д. Её можно заготавливать на зиму. Хороша и ароматная соль с черемшой: немного грубой соли перебить в блендере с порезанными листьями, смешать с остальной солью, разложить тонким слоем и высушить при комнатной или не слишком высокой температуре. Правда, во время сушки весь дом будет благоухать так, что ни один вампир не сунется. Хранить соль следует в тёмном месте, иначе пожелтеет. Любителям вкуса черемши могу, кстати, порекомендовать другое многолетнее и неприхотливое растение, листья которого можно щипать до самой осени: джусай, или китайский лук (Allium tuberosum) с длинными лентовидными листьями. Он тоже прекрасно рассевается, но для сбора урожая его удобнее выращивать не куртиной, а рядами, предварительно собрав семена для высева на постоянное место. Болезни и вредители обходят джусай стороной. Применение – как у черемши или перьевого лука. Самая сочная и сладкая зелень – весенняя. По мере обрывания листьев растут новые, так что урожай можно снимать беспрерывно, а на зиму – замораживать порезанные излишки.

Приятного аппетита))

Чёрная-пречёрная Кошка

Климат

Эри писала про Швейцарию, что там погода непредсказуемая, а вы представьте тонкую полоску земли в безграничной сини Тихого океана. У нас погода меняется несколько раз в день. Откуда ветер подул, такую погоду и принесло. Нет, на самом деле разбег в градусах гораздо скромнее, чем на севере Казахстана, откуда я родом. В Новой Зеландии три сезона: весна, лето и осень с очень умеренными температурами. Здесь нет ужасной жары, нет холода, здесь постоянно что-то около 15 градусов плюс 5-10 летом и минус 5-10 зимой. В Северном Казахстане климат резко-континентальный, от –40 до +40. Но человек – существо такое, ко всему быстро привыкает. Вот и я быстро переобулась праздновать свой день рождения вместо ранней осени ранней весной. Сменила привычные гладиолусы с георгинами на нарциссы, тюльпаны и фрезии.

Природа и экология

Красот хватает и на казахстанских алатау и в новозеландских Альпах, здесь чего уж кривить душой – везде красиво. Своя прелесть есть и в степном пейзаже, и в морском. Я не знаю на 100%, как продвинулись вопросы экологии в Казахстане, так как уехала 21 год назад, но в НЗ к экологии трепетно относятся. Вся страна – один большой заповедник дикой природы: там пингвины гнездятся, здесь реликтовые деревья каури, в специальных кабинках подошвы изволь почисть, если в лес пошел, в аэропорту долларов 500 сейчас штраф даже на семечку какую, не то что фрукт провезти – ибо эндемики мы. От пластиковых пакетов страна давно отказалась, везде – бумажные. Даже трубочки для коктейля – из бумаги.
Вообще-то Новая Зеландия за свою первозданность должна благодарить своих нативов – маорийцев. При колонизации НЗ английская корона подписала акт с местным населением, по которому почти все земли, а также вода и воздух, остаются во владении племён маори. По этому поводу до сих пор идут споры, так как перевод акта на английском звучит иначе, чем на маорийском. Но тем не менее, благодаря этому акту (в том числе) наши бескрайние пляжи еще не застроили одинаковыми небоскрёбами.
Ну и в целом, НЗ входит в двадцатку самых экологичных стран мира. Например, атом у нас не используют и не планируют, даже в мирных целях. А в Казахстане в нашем городе все дома в советское время были построены с песком из окрестностей урановых рудников. И нормы радиационного фона были гораздо более завышенные, чем в целом по стране.
Но малая родина она всегда останется малой родиной. И несмотря на тучи комаров, я бы сейчас с удовольствием за костяникой или земляникой в лес северо-казахстанский сгоняла.
Грибы в НЗ тоже есть, но не на моём острове, южнее, где прохладнее. Поэтому по грибным колкам – лесочкам я тоже скучаю.
Нууу, что еще... Землетрясения! Есть они и на юге и юго-западе Казахстана, и в НЗ. Новая Зеландия находится на стыке двух плит, поэтому зона активная, подвижная. В Казахстане тоже есть тектонические разломы. Правда, на севере Казахстана, где я жила, землетрясений не было. И сейчас, в Окленде – тоже нет, мы севернее зоны землетрясений. Зато Окленд находится на вулканическом плато, 53 вулкана на территории города, последний – Рангитото – извергался 600 лет назад. Самый активный (были жертвы среди туристов не так давно) – Белый остров возле Тауранги (3 часа от Окленда), сейчас активизировался Руапеху (4.5 часа на машине от Окленда). Короче, весело быть частью тихоокеанского вулканического кольца (Ring of Fire).


Чистота

В НЗ в любом городе есть районы с жителями со сниженной социальной ответственностью, есть районы образцового содержания – лужайки, газоны, подстриженные камелии и ухоженные рододендроны. Вторых больше, но бывает всякое. Немецкую сортировку мусора внедрить пытаются, но преуспели процентов на 60%. Слишком уж расслабленные люди живут в Океании, чтобы беспокоиться о полоскании молочных пакетов. Но так, чтобы мусорные баки валялись или из них мусор вываливался, как в родных пенатах бывало, такого точно нет. Если не тот мусор оказался не в том баке, его недельная машина просто не заберет, оставив записку с предупреждением. Короче, по чистоте КЗ уступает НЗ на порядок. Кстати, именно здесь я научилась жаловаться )))). Да, самой страшновато становиться одной из этих, с вечной жалобой в мэрию, но я не хочу жить в помойке, поэтому если увижу мусор – жалуюсь. Налоги, налог на землю и тарифы в городской бюджет дерут приличные, поэтому обеспечиваю мусорщиков рабочими местами. Беспорядок не там, где не сорят, а там, где не убираются.

Отношение к уличным животным

В НЗ нет уличных животных. Есть домашние коты, которые могут выбраться за территорию своего дома (в НЗ в основном частный сектор, многоквартирных домов очень мало, только в центре и вдоль крупных дорог сейчас начали строить), но не более того. Собаки все пронумерованы и зарегистрированы. Если кто-то безответственный животинку на улицу выгонит, ее заберут и отдадут на передержку желающим или в приют для животных временный. Животных любят и ценят. И когда утки с утятами переходят дорогу, машины останавливаются и ждут. Казахстан откровенно проигрывает НЗ в вопросе отношения к домашним животным. Цепей у нас нет и собаки ездят на задних сидениях автомобилей, разглядывая прохожих. Если бы я родилась в новой жизни животным, я хотела бы быть собакой в НЗ ))))
В Казахстане я собакой бы быть не хотела.

Еда

Здесь 50/50. Новая Зеландия – это многонациональная страна. Есть в ней и унылая английская овсянка, и китайские «вырви глаз» острые блюда, и тайские сладковатые карри, и индийские тика-масалы, и островитянские изыски, и итальянские пиццы. Хватает всего, причем аутентичного, приготовленного корренными китайцами, японцами, итальянцами и т. д, и т. п. Полинезийцы любят свинину, но свинина местная мне не нравится, мыло напоминает, мне кажется. А вот самоанская сырая рыба, маринованная в лимоне и кокосовом молоке – из любимого.
Моя мама скучает по конине – казы, шужук, куырдак, бесбармак... В НЗ конины нет. Манты, баурсаки, сорпа – аж слюнки потекли. Казахстанская кухня богата и колоритна. Новая Зеландия вытягивает только на результатах глобализации.
Традиционная еда племен маори – нет, не люди уже лет 100 как ))) – ханги – овощи и мясо, запеченные в земле. Попробовать можно, но это не плов и не лагман. Это точно.

Медицина

Медицина – нечто среднее между коммунизмом и капитализмом. Родители переехали ко мне недавно, так я теперь знакома с медициной не понаслышке. Долгое время мы с ней существовали почти параллельно – сейчас всё переменилось. Так вот, при наличии резидентской визы я плачу за них только за прием к семейному доктору, все лекарства по направлению (а они в таком возрасте уже на регулярной основе) – бесплатно, ультразвуки и прочие диагностики по направлению – бесплатно, но нужно подождать на портале (как повезет – от недели до 3 месяцев даже бывает, смотря какой специалист), госпиталь по показаниям или скорой – бесплатно. Если гражданин страны, то старикам раз в год бесплатный дантист и, вроде, терапевт или со скидкой, или субсидированный. Частное тоже всё есть, страховки медицинские есть. Но базовая медицина доступна и без страховок.
Врачей не хватает, т. к. специалисту иностранному подтверждать медицинскую квалификацию ооочень нелегко и долго, медсестёр много филиппинок. Прям канал какой-то иммиграционный. Отношение в больницах хорошее, техничка шваброй по ногам не пройдётся ))). Но расти – есть куда....
В Казахстане тоже медицина доступная. Но я уже не спец, слишком давно уехала. Хотя по маминым мытарствам сделала вывод, что любят в Казахстане на диагностики и различные анализы посылать народ. Как правило, в платные диагностические центры. Моя мама в этом плане – находка для предприимчивого специалиста)))). Любит ходить что-нибудь проверять. У родителей, в принципе, не выписки из карточек, а тома «Капитала». Что только не проверено. Вот только по результатам диагностик действий маловато, на мой взгляд. Хотя спорить не возьмусь.

История
Обе страны могут "похвастаться" испытаниями, выпавшими на долю переселенцев и первопроходцев.
И хоть история Новой Зеландии не так глубоко уходит корнями в прошлое, на большей части территории Казахстана тоже еще пару сотен лет назад только кочевники гоняли скот с летних пастбищ на зимние.
Если кому-то интересно узнать больше про НЗ, посмотрите фильм Джейна Кэмпиона 1993 года "Пианино". Там как раз про первых переселенцев. НЗ – не самая гостеприимная страна, но если уж принимает, то навсегда.
А про Казахстан вы и сами всё знаете. Тоже немало и крови, и пота, и боли...
Кстати, про историю: не так давно читала где-то в прессе про эволюцию маорийского национального костюма. Так вот, там, аргументированно и со всей серьёзностью научного исследования объяснялось, как головной убор за сто лет эволюционировал от использования двух перьев к использованию трёх перьев, естественно подчёркивая недюжинный ум и креативность маорийцев. Что, одновременно с этим, напомнило мне другую публикацию, прочитанную на заре становления казахстанской независимости двухтысячных, где именитый казахстанский профессор проводил прямые параллели между казахами и атлантами. Так что, несмотря на географическую удалённость, КЗ и НЗ оказались не так уж и далеки в своём стремлении возвысить предков.

Транспорт

В автобусах – 1-2 человека. Электрички – полупустые. Есть паромы. Но в основном – частные машины. И поэтому трафик – наше всё. Пытаются народ на публичный транспорт пересадить, но с нашими расстояниями – удовольствие так себе. Вот мы, например, живем все в одном городе: Я – по центру, до дома брата – 45 минут на машине по скоростной трассе, до дома племянницы – 1 час по скоростной трассе от меня.
В даунтауне можно в машине сдохнуть, ожидая проезда, поэтому в центре, там, где много студентов, – популярны самокаты. Великов много, но чисто для спорта. Не так, как в Копенгагене, например. Велосипедистов не любят )))), дорожек специальных для них много сделано вдоль дорог, но там, где их нет, велосипедисты едут по основной дороге. И если она вдоль горы петляет, а велосипедист пилит не с самого края, желание спихнуть его в кювет появляется даже у самых терпеливых автомобилистов.
В Казахстане – дороги другие... Да и без велосипедистов весело. Попробуйте однажды зимой проехать по трассе Петропавловск – Кокчетав – Астана, например. В пургу. Песня «Степь да степь кругом» заиграет новыми красками. В городе тоже интересно. Асфальт меняют часто и с душой. Оно понятно, с такими перепадами температур никакой асфальт долго не проживёт. Но в Казахстане его часто меняют еще и по другим причинам. Любые градостроительные проекты – это же какое поле для предприимчивого человека!

Магазины и услуги

Не совсем моя тема, мне всего хватало и там, и здесь. Цены, конечно, в НЗ гораздо выше на всё, тут только доставка с другой стороны земли во сколько обходится!
В КЗ я уже и не помню, как всё. Сейчас наверняка изменился перечень и товаров, и услуг. Купить можно, что душа пожелает. Были бы деньги.

Отдых

В НЗ есть всё – горы с лыжами, белый песок пляжей, чёрный песок пляжей, лес, папоротниковые джунгли. Сюда едут туристы посмотреть на природу такой, какая она была давно: без рынков на пляжах, без огромных отелей, вписанных в морской пейзаж. Вот палатки – это к нам. Есть и отели, конечно, но ценится именно первозданность и оторванность от остального мира. На любителя. Некоторым нужен шум. Я теперь уже согласна только на шум прибоя. Не скучаю по толпе.
В Казахстане есть где отдохнуть. Но главное различие, мне кажется, в доступности – там или очень хорошо, но совсем для избранных. Или средненько и плохо – для основного населения. В НЗ разбег между доступностью менее очевиден.
Из плюсов Казахстана – он недалек от Европы, от Азии, от Ближнего Востока. И порой дешевле и качественнее можно отдохнуть где-то в Тайланде, чем в самом Казахстане.
В НЗ удаленность – это и плюс, и минус одновременно. На «большую Землю» лететь долго и не так уж дешево. Но люди привыкают ко всему. Выбрасываешь из отпуска 4 дня на перелеты, забиваешь в бюджет экстра-пару тысяч долларов на самолёт – и вуаля, бредешь по Риму. Новозеландцы много и с удовольствием путешествуют – у себя, overseas (за морем) и across the ditch (дословно – за канавой )))), имеется в виду Тасманово море, за которым находится Австралия).

Темп жизни

В НЗ темп жизни размеренный. Даже очень размеренный. Сказывается влияние полинезийской культуры (истинные полинезийцы даже банан не рвут, а ждут, когда он сам в рот свалится). В Казахстане темп пошустрее будет. А еще, живя в НЗ долго, становишься немного простаком. Сильно заметно это, когда, возвратившись в КЗ, идешь порой по рынку – всем улыбаешься, ворон ловишь, головой вертишь, сумкой болтаешь. А подруга вдруг строго так: «Ты рот-то закрой. И улыбайся через раз.» Суровые они, «истинные казахстанцы». ))))

Праздники

По праздникам Казахстан выигрывает сразу. Той (гульба/празднование) для казаха – это святое. Ну и всё как положено – дорого-богато. Ибо казах без понтов – беспонтовый казах.
В НЗ на праздники народ рвётся из города. Семьями уезжают на дачи на побережье, в горы, в леса, в море на рыбалки. Особенно на Новый год заметно, как пустеют городские улицы. Даунтаун пуст. И даже в выходные на подъездах к городу скопления машин, нехотя возвращающихся домой.

Люди

Люди – они везде хорошие. Мне плохие вроде и не попадаются... Как говорил незабвенный почтальон Печкин: «Это я почему раньше такой злой был? Это потому что у меня велосипеда не было, а теперь я сразу добреть начну. Может и зверушку какую-нибудь заведу...»

Как-то так. Короче, жить хорошо везде! А хорошо жить – еще лучше!

Тальяна